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Prato com vários Hossomakis de salmão. A imagem representa o que é nori.

O que é nori: conheça a alga do sushi!

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Atualizado em  novembro 2023

Você sabe o que é nori? No mundo da culinária asiática, esse é um ingrediente que brilha intensamente, não apenas pelo seu sabor único, mas também pelos seus impressionantes benefícios nutricionais.

Carinhosamente conhecido como a "alga do sushi", contém uma textura crocante e sabor umami inconfundível, sendo muito mais do que apenas uma alga que envolve os preparos. É também um ingrediente culinário ótimo para quem busca se aventurar em sabores e saúde.

Neste artigo, exploraremos a fundo o que é nori, suas características e os inúmeros benefícios que oferece à nossa saúde. Vem com o QBemQFaz!

O que é nori?

O nori é uma alga marinha amplamente utilizada na culinária asiática, especialmente na japonesa, para envolver sushis e fazer rolinhos de arroz.

Esta alga é colhida, lavada, processada e seca em folhas finas, resultando em uma textura crocante e sabor umami característico.

Conheça as características do nori

Agora que você já sabe o que é nori, precisa conhecer os elementos únicos que o tornam uma escolha popular na culinária. São eles:

  1. Textura e sabor: as folhas de nori têm uma textura delicadamente crocante e um sabor umami, que é salgado e ligeiramente adocicado. Essas características tornam o nori ideal para envolver sushis e adicionam um toque especial a outros pratos;
  1. Cor e apresentação: a alga também é tradicionalmente vendida em folhas finas de cor verde-escura ou preta. Sua apresentação é esteticamente agradável e muitas vezes é usada para decorar pratos, além de fornecer sabor.

Benefícios nutricionais do nori

O nori é muito mais do que apenas uma "alga do sushi". Além de seu sabor único, que adiciona um toque especial a uma variedade de pratos, é também uma fonte rica de nutrientes. Confira!

Contém iodo e tirosina, que suportam a função da tireoide

A tireoide é responsável por liberar hormônios que controlam o crescimento, a produção de energia, a reprodução e a reparação de células danificadas no corpo. Mas, essa glândula depende do iodo para produzir hormônios, é aí que entra nosso querido nori!

Por ser uma alga marinha, absorve concentrações significativas de iodo do oceano, tornando-se uma excelente fonte desse mineral essencial. O consumo de iodo previne sintomas como mudanças no peso, fadiga e inchaço no pescoço.

É rico em vitaminas e minerais

O nori é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, incluindo proteínas, vitaminas (A, B1, B2, C) e minerais (potássio, cálcio, magnésio, ferro, zinco).

Uma única folha de nori contém cerca de 40% de proteína indicada para ingestão diária - um valor comparável à soja, que é super proteica. E se você consumir duas folhas de nori por dia, elas também fornecem vitaminas A, B1 e B2 suficientes para as necessidades diárias.

Possui diversas fibras alimentares

O nori é rico em fibras alimentares, o que é benéfico para a saúde digestiva. Suas fibras são mais suaves do que as encontradas em vegetais, tornando-as mais fáceis de ser digeridas pelo estômago e intestino.

Possui antioxidantes protetores

Você sabe o que é nori, mas sabia também que a alga é uma fonte de antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres? É isso mesmo!

Além das vitaminas A, C e E, o nori contém uma variedade de compostos vegetais benéficos, como flavonoides e carotenoides.

Um carotenoide chamado fucoxantina, encontrado também em algas marrons como o wakame, tem um alto poder antioxidante (13,5 vezes maior do que a vitamina E). Por isso, a fucoxantina tem sido demonstrada como uma substância que protege as membranas celulares mais eficazmente do que a vitamina A.

Oferece suporte para a saúde do intestino

Além de ser uma excelente fonte de fibras, o nori também beneficia a digestão com seus polissacarídeos sulfatados, que estimulam o crescimento das bactérias intestinais boas e aumentam a produção de ácidos graxos de cadeia curta que nutrem as células do revestimento do intestino.

Oferece possíveis benefícios para a perda de peso

O nori é rico em fibras, o que pode ajudar a retardar o esvaziamento do estômago, proporcionando uma sensação de saciedade.

Além disso, a fucoxantina, presente na alga, tem sido estudada por seu potencial efeito na redução da gordura corporal. Estudos em animais mostraram resultados promissores.

Reduz o risco de doenças cardíacas e diabetes

O nori pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e prevenir coágulos sanguíneos, contribuindo para a redução do risco de doenças cardíacas.

Além disso, o alginato, encontrado em algas marinhas, pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, potencialmente reduzindo o risco de diabetes.

Como incorporar o nori em sua alimentação

Após conhecer todos os seus benefícios nutricionais, chegou a hora de experimentar receitas que incorporam nori em sua dieta! E não se preocupe, para aderir à alga, existem várias maneiras de prepará-la.

Seja em sushis, sopas ou saladas, essa alga marinha oferece uma série de vantagens à saúde e um toque delicioso à culinária asiática. Aqui estão algumas maneiras criativas de preparar o Nori:

  • Sushis e rolinhos de arroz: a maneira mais clássica de usar nori é para fazer sushis e rolinhos de arroz. Você pode rechear com peixe, legumes e arroz para criar deliciosos Hossomakis caseiros.
  • Sopas e caldos: despedace folhas de nori em suas sopas e caldos para adicionar um sabor umami e uma textura crocante.
  • Saladas: quebre o nori em pedaços pequenos e use-o como um tempero saboroso para suas saladas.
  • Lanches saudáveis: corte o nori em tiras ou pedaços menores e desfrute como um lanche saudável e crocante.
  • Tempero para arroz: use o nori desidratado como tempero para o arroz, adicionando sabor e um toque de cor ao prato.
  • Aperitivos: as folhas de nori podem ser torradas e temperadas com diferentes sabores, tornando-se um aperitivo crocante e saboroso.
  • Sanduíches e Wraps: substitua as folhas de alface ou outros envoltórios por nori ao fazer sanduíches e wraps.
  • Molhos e marinadas: triture o nori e adicione-o às suas marinadas e molhos para um sabor extra!

Comece a usar nori em casa: receitas para você fazer!

Para te ajudar nessa jornada, listamos quatro receitas da culinária japonesa que você pode preparar em casa para começar a usar a alga nori na sua dieta. Confira!

Anotou as dicas para não perder? Agora, chegou a hora de botar a mão na massa - ou melhor, no nori - e preparar pratos de dar água na boca!

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Perguntas frequentes

O que é a alga do sushi?

A alga do sushi é a alga nori, muito comum na culinária japonesa. O nori é vendido em folhas finas de cor verde-escura ou preta, às vezes úmida, às vezes crocante - depende do preparo.

Do que é feito o nori?

O nori é uma alga marinha.

Que gosto tem o nori?

O nori tem um sabor umami, que é salgado e ligeiramente adocicado, mas que lembra o gosto de mar.

Referências

7 Surprising Health Benefits of Eating Seaweed, Healthline, 2023

Nagai Nori

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