Os benefícios do trigo: como a farinha e o farelo de trigo podem nos ajudar

Pão, massas, bolos e doce: esses são alguns dos produtos feitos com trigo – e, como podemos ver, estão super presentes no nosso dia a dia. A forma in natura do trigo não é frequentemente usada, geralmente consumimos em forma de farinha ou farelo para fazer as receitas.

Muitas vezes, o trigo é visto como um vilão por causa de sua proteína mais característica: o glúten. Mas será que ele é mesmo ruim para o nosso organismo como dizem? Para responder tudo o que você precisa saber sobre este cereal, neste artigo vamos explicar os benefícios do trigo e como ele pode nos ajudar.

Sobre o trigo

O trigo é uma gramínea que cresce desde regiões da África até uma porção asiática do OrienteMédio . A cor, tamanho e forma do grão mudam, o que faz com que as propriedades também mudem.

Os produtos do grão de trigo são:

• Farinha de trigo: ela surge da moagem dos grãos e é só o amido do trigo – a reserva de energia da planta;
• Farelo de trigo: o subproduto da moagem, ou seja, o segundo produto que é formado ao moer os grãos, é o farelo feito das cascas;
• Gérmen de trigo: o gérmen do grão é o embrião da planta. Geralmente, ele é usado em rações para animais, mas também pode ser consumido por seres humanos.

Apesar de existirem diversos benefícios do trigo, frequentemente a farinha é enriquecida com vitaminas e minerais. Esses produtos enriquecidos podem ser mais úteis para nós, porque assim consumimos produtos que nos ajudam a alcançar nossas metas diárias de nutrientes.

Existem ainda três tipos de trigo, cada um com sua utilidade na cozinha:

• Trigo mole: mais usado para a produção de bolos e biscoitos;
• Trigo duro: confecção de pães;
• Trigo durum: usado para fazer massas (como macarrão).

O trigo contém uma proteína elástica chamada glúten. O glúten é responsável por dar elasticidade e viscosidade para as massas, fazendo com que ela fique fofinha, alta e forme o miolo.

A farinha de trigo ainda pode ser dividida entre amido e glúten, fazendo com que os dois tenham funções diferentes quando usados isoladamente:

Amido: pode ser usado como adoçante, ou ainda como adesivos e embalagens biodegradáveis.

Glúten: essa proteína pode ser usada como um aditivo (para melhorar a qualidade dos pães) e como um fortificante de alimentos (cereais matinais e ração).

Alguns cuidados

É importante dizer que pessoas com doença celíaca, alergia ou intolerância ao glúten precisam tomar mais cuidado com o consumo do trigo e seus derivados. Se você desconfia que tem alguma dessas condições, visite seu médico e tire suas dúvidas.

Apesar de parecer tudo a mesma coisa, esses três são diferentes. A intolerância ao glúten pode ser desenvolvida com o consumo excessivo da proteína, podendo deixar de existir ao comer menos produtos que tenham glúten. Já a alergia ao glúten e a doença celíaca são mais complicadas, porque não podem ser curadas exatamente. Ainda assim, as pessoas com essas doenças podem ter uma maior qualidade de vida com uma dieta diferenciada.

Benefícios do trigo: rico em carboidratos

Os carboidratos são muito importantes para o nosso corpo. Muitas vezes ouvimos que eles engordam e não são bons, mas não é bem assim: precisamos dos carboidratos para ter energia e realizar diversas funções no nosso organismo – por isso, não tente cortá-los da sua dieta.

Claro, comer carboidratos em excesso não faz bem para a saúde – como qualquer outro grupo alimentar, na verdade –, então fique atento. Em excesso, os carboidratos podem aumentar muito a quantidade de açúcar no sangue, trazendo algumas consequências para quem tem diabetes. Então, controle-se ao comer esse grupinho, hein?

A farinha de trigo é especialmente rica em carboidratos, já que é o amido dos grãos. Se quiser energia para as suas células, coma algum pãozinho feito com farinha, ou algo assim.

Benefícios do trigo: rico em fibras

Um dos benefícios do trigo, principalmente o integral, é ser fonte de fibras, localizadas na casca do grão. As fibras ajudam no nosso trânsito intestinal e a reduzir o colesterol, e ainda podem prevenir doenças gastrointestinais. Além disso, elas ajudam a manter a saciedade por mais tempo, o que faz você levar mais tempo para ficar com fome.

Se você quiser mais fibras, invista no farelo de trigo! As cascas dos grãos de trigo são ricas em fibras, além de vitaminas e minerais.

Benefícios do trigo: proteínas

Como dissemos, um dos benefícios do trigo é ter glúten (que é uma proteína). As proteínas são moléculas grandes formadas por aminoácidos. Elas fazem parte das nossas cartilagens, ossos, músculos, cabelos, unhas e pele, dando resistência e elasticidade para as nossas estruturas.

Claro, o glúten só não traz benefícios para as pessoas que devem evitar o seu consumo. Mas, fora essas circunstâncias, comer produtos com glúten de forma balanceada, sem exageros, é bom para o nosso corpo.

Benefícios do trigo: vitaminas e minerais

A farinha de trigo contém vitaminas e minerais. Um dos benefícios do trigo é ter quantidades boas de manganês, fósforo e vitaminas – isso, claro, sem contar as farinhas fortificadas com outros nutrientes, como a vitamina B9 (ácido fólico). O manganês e o fósforo são minerais que ajudam na formação de colágeno, ossos e dentes, além de oferecer energia para as nossas células.

A vitamina B9, por sua vez, atua melhorando nosso sistema nervoso, ajuda na saúde dos fetos e metabolismo de aminoácidos, além de prevenir doenças cardiovasculares e a anemia. E é por isso que no Brasil, as farinhas de milho e de trigo são fortificadas com ácido fólico (vitamina B9) e ferro, por serem alimentos muito usados e ajudarem bastante na prevenção de doenças.

E como aproveitar todos esses benefícios?

Agora que você conhece os benefícios do trigo, que tal aproveitar? Para te ajudar, vamos dar aqui algumas receitas com esse ingrediente.

• Massa Básica e Massa Integral: pensar em trigo é quase pensar em massa. Esta receita ensina você a fazer massas que podem servir de base para vários tipos de bolos ou tortas.
• Pão Integral de Micro-ondas: agora, se você estiver com pressa e quiser algo rápido e gostoso, é só usar farinha de trigo integral e mais alguns ingredientes para ter um pãozinho em dez minutos.
• Salada Completa no Potinho: o gérmen de trigo cai muito bem em saladas, e esta aqui é uma ótima opção para quem quer um lanche saudável para levar para o trabalho.

Se você gostou de saber mais sobre os benefícios do trigo e quer saber mais sobre outros alimentos, acompanhe o Que Bem que Faz! Garantimos que existem vários textos interessantes sobre saúde, alimentação e qualidade de vida.