Alimentos vegetais todos os dias!

Quando falamos em alimentos vegetais, estamos praticamente falando de um arco-íris do bem. Ao forrar o prato com legumes, hortaliças e frutas, a gente abastece o organismo com fibras, vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes, nutrientes importantíssimos para o corpo e o bem-estar.

E você sabia que as cores dos vegetais estão carregadas de benefícios? Descubra aqui e veja dicas de como comprar e economizar!

Alimentos vegetais: o significado das cores e seus benefícios

As cores enchem os olhos, despertam o paladar e servem como uma espécie de guia sobre o que estamos ingerindo junto com o sabor dos alimentos.

• O tom laranja da cenoura e da abóbora mostra que elas têm betacaroteno, substância que, no corpo, se transforma em vitamina A e por isso faz bem para a visão.
• O vermelho do tomate vem do licopeno, antioxidante que atua contra alguns tipos de câncer.
• Casca escura, como a beterraba e a berinjela, tem antocianinas, outro antioxidante, este parceiro no combate a doenças do coração.
• O branco da couve-flor também tem vez – seus flavonoides nos protegem dos radicais livres.
• Folhas verde-escuras do brócolis, couve e rúcula, são bons para reforçar a imunidade, os ossos e até a memória.

Não é por acaso, sempre vale lembrar, que a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda cinco porções de vegetais todo dia.

Alimentos vegetais são versáteis e práticos

O melhor é que os alimentos vegetais trazem inclusive mais praticidade ao menu do dia a dia. É comprar, deixar tudo lavado à mão e caprichar em variações de saladas. Os legumes podem ser guardados já cortados. E olha como eles são versáteis:

• Caiu a temperatura? Uma sopa quentinha com eles fica pronta em pouco tempo.
• Quando for montar um sanduíche, que tal incrementar com as folhas crocantes do alface?
• Abóbora e espinafre dão um toque especial em recheios de lasanha, por exemplo.
• Os molhos ganham ainda mais sabor e textura com cenoura ralada ou tirinhas finas de abobrinha.

A criançada não gosta de alimentos vegetais?

Envolver a família nos preparos é estratégia para desarmar aquela clássica situação em que a criança é mais seletiva e vai tirando do prato todo os “verdinhos” que encontra. Se os pequenos ajudarem a escolher as hortaliças e depois a lavar e montar na saladeira, aumenta a chance de provarem de tudo um pouco à mesa, inclusive os vegetais.

Dicas na hora de comprar alimentos vegetais

Para abastecer a despensa e a geladeira com alimentos vegetais, em geral vale mais a pena pesquisar em hortifrútis e feiras – nestas dá para aproveitar inclusive a hora da xepa, quando os preços ficam mais em conta.

E basta ficar de olho em alguns detalhes para fazer a escolha certa:

• Batata e cenoura: precisam estar com a casca sem manchas, a cor uniforme e ter a consistência firme.
• Beterraba: coloração mais intensa e maciez revelam a boa qualidade.
• Couve-flor e brócolis: deixe de lado os murchos, com manchas e flores abertas.
• Alface e espinafre: se notar pontos amarelados e marcas de insetos descarte a compra.
• Agrião: dê preferência ao agrião de talo firme e folhas bem escuras.
• Berinjela: a casca íntegra e brilhante diferencia uma berinjela em bom estado.

Para economizar: sazonalidade dos alimentos vegetais

No quesito economia, aliás, a pedida é sempre procurar os vegetais da estação. Além de estarem com bom crescimento e amadurecimento, na safra esses itens são mais baratos porque são produzidos em maior quantidade e, portanto, a oferta é maior. Para ficar em alguns exemplos, preparamos uma lista que vai ajudar você a compor o cardápio com vegetais fresquinhos e mais baratos o ano inteiro:

• Verão: cenoura, abóbora, tomate, pepino, quiabo, rúcula, erva-doce e alface;
• Outono: chuchu, berinjela, batata-doce, ervilha, nabo, repolho e cebolinha;
• Inverno: vagem, beterraba, inhame, mandioquinha, milho-verde e couve;
• Primavera: ervilha, mandioca, brócolis, alcachofra, agrião e espinafre.

Fontes