- Expressão genética: o processo pelo qual a informação contida dos genes se realiza na prática, isto é, vira uma proteína ou RNA, por exemplo;
- Reações enzimáticas: as reações químicas das quais as enzimas participam
- Função imune
- Síntese proteica: a produção de proteínas para o organismo;
- Síntese de DNA: a produção do DNA quando as células se dividem (nada menos);
- Cicatrização de feridas;
- Crescimento e desenvolvimento.
Viu como ele é importante? E o bom é que os alimentos ricos em zinco não são nada difíceis de encontrar. Apesar de o nosso corpo não produzir esse mineral, existem muitas opções de carnes, vegetais e outras comidas ricas em zinco.
Alguns alimentos que não contêm naturalmente este mineral, como cereais matinais, lanches e farinha de panificação, muitas vezes são fortificados com formas sintéticas de zinco. Mas, caso isso ainda não seja suficiente e exista uma deficiência de zinco, um especialista pode recomendar suplementos de zinco ou suplementos multi-nutrientes que forneçam zinco.
Por causa de seu papel na função imunológica, o zinco também é adicionado a alguns sprays nasais, pastilhas e outros tratamentos naturais para resfriados.
Deficiência de zinco
Como a gente viu, o zinco é um mineral que seu corpo usa para combater infecções e produzir células. É importante para curar ferimentos e criar DNA, o esquema genético em todas as suas células. Se você não está ingerindo zinco suficiente em sua dieta, pode ter efeitos colaterais, como queda de cabelo, falta de vigilância e redução do paladar e do olfato. Apesar de ser rara, essa deficiência pode ocorrer.
Quando você tem deficiência de zinco, seu corpo não consegue produzir células novas e saudáveis. Isso leva a sintomas como:
- Perda de peso inexplicável;
- Feridas que não cicatrizam;
- Falta de alerta;
- Diminuição do olfato e paladar;
- Diarreia;
- Perda de apetite;
- Feridas abertas na pele.
Alimentos ricos em zinco
Já sabemos para que serve o zinco e o que sua deficiência pode ocasionar. Mas onde encontrar zinco? Quais são as comidas com zinco? E as frutas com zinco? Para responder a essas perguntas, fizemos uma lista com 10 alimentos ricos em zinco. Vamos lá!
1. Carne
A carne é um alimento rico em zinco (e em outras coisas), principalmente a carne vermelha. Mas dá para encontrar zinco em boas quantidades em diferentes tipos de carne, como a carne de boi, a de porco porco e até a de cordeiro. Uma porção de 100 gramas de acém moído, por exemplo, contêm 8,1 mg de zinco, quase todo o valor diário recomendado para um adulto (VD), que é 9 mg.
2. Mariscos
Outra fonte importante de zinco são os mariscos (ostras e mexilhões). Uma porção de 100 gramas de mexilhão (uma xícara de chá só com a carne dele) contém 1 mg de zinco. Como eles costumam ser ingeridos em porções maiores (esta receita de arroz cremoso com frutos do mar, por exemplo, leva 400 gramas de mexilhão e 500 de vôngoles), garantem uma boa quantidade de zinco.
No entanto, as grávidas precisam garantir que os moluscos estejam bem cozidos antes de comer, para não correrem o risco de pegar uma intoxicação alimentar.
3. Leguminosas
Grão-de-bico, lentilha e feijão também são ricos em zinco. Quatro colheres de sopa de lentilhas cozidas (mais ou menos 100 gramas) contêm cerca de 12% do VD.
Essas leguminosas podem ser uma importante fonte de zinco para veganos. Além de serem ricas em proteínas e fibras. Outra coisa boa é que elas podem ser facilmente adicionadas a sopas, guisados e saladas.
4. Sementes
Uma xícara de sementes de linhaça contém 4,4 mg de zinco, quase metade do valor recomendado diário. Outras sementes que contêm zinco são as de abóbora e de gergelim.
5. Nozes
Pinhão, castanha-de-caju e amêndoa: incluir esses alimentos na sua dieta pode aumentar a ingestão de zinco. As nozes também contêm outros nutrientes saudáveis, como fibras e gorduras saudáveis, bem como várias outras vitaminas e minerais.
6. Laticínios
Alimentos lácteos como queijo e leite fornecem uma série de nutrientes, entre eles, o zinco. Leite e queijo são as duas fontes com mais zinco, e o melhor zinco biodisponível, o que significa que a maior parte dele pode ser absorvida pelo corpo. Um pedaço de 100 gramas de queijo cheddar contém cerca de 28% do VD, e uma única xícara de leite integral contém cerca de 9%.
7. Ovos
Outra comida com uma boa quantidade de zinco são os ovos, que podem ajudar você a atingir a meta diária, sobretudo quando combinados com outros alimentos. Por exemplo, 1 ovo grande contém cerca de 5% do valor diário recomendado.
8. Grãos
Grãos integrais como trigo, arroz e aveia contêm zinco e podem ser uma boa opção de fonte desse mineral. Sobretudo porque são fáceis de combinar com outros alimentos e também ricos em muitos outros nutrientes importantes, como fibras, vitaminas B, magnésio, ferro, fósforo, manganês e selênio.
9. Vegetais
As frutas e legumes não costumam ter muito zinco. Porém, alguns vegetais contêm quantidades razoáveis e podem contribuir para suas necessidades diárias, especialmente se você não comer carne. Ou seja, são boas opções de zinco para veganos.
Batatas, incluindo a batata-doce, contêm aproximadamente 1 mg por unidade, o que é 9% do VD. Outros vegetais, como feijão verde e couve, contêm menos, cerca de 3% da quantidade diária recomendada por 100 gramas.
10. Chocolate Amargo
Quem não gosta de chocolate? E agora que você sabe que ele é uma boa fonte de zinco fica ainda melhor. Uma barra de 100 gramas de chocolate amargo de 70 a 85% contém 3,3 mg de zinco, ou 30% do VD.
Quando alguém agora perguntar a você sobre os nutrientes que o corpo humano precisa, certamente você se lembrará do zinco, assim como da sua importância e de quais são os alimentos em que você pode encontrá-lo. E, lembre-se: uma dieta equilibrada é a chave do sucesso.
Perguntas Frequentes
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Para que serve o zinco?
É importante saber que o nosso corpo não produz ou armazena o zinco; por esse motivo, ele precisa ser obtido através da dieta. O zinco é necessário para vários processos em seu corpo, tais como: expressão genética, reações enzimáticas, função imune, síntese proteica, síntese de DNA, cicatrização de feridas e crescimento e desenvolvimento.
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Quais são os alimentos ricos em zinco?
O zinco pode ser encontrado na carne, nos lacticínios, no ovo, nas sementes e até no chocolate amargo. Para os veganos, uma boa opção são alguns legumes.
Fontes:
https://www.healthline.com/nutrition/best-foods-high-in-zinc
https://www.healthline.com/nutrition/zinc#what-it-is
https://www.healthline.com/health/zinc-deficiency#TOC_TITLE_HDR_1
https://www.everydayhealth.com/pictures/best-food-sources-zinc/
https://www.scielo.br/j/cta/a/34xfTSfrxZ9yn7zty7j7ksR/?lang=pt#
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