Você sabe o que é a levedura da cerveja?

Você pode não ser fã de uma das bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo, mas precisa entender a importância e os benefícios da levedura da cerveja!

Esse ingrediente é um fermento natural inativo, considerado também um prebiótico, além de ser composto por bactérias com substâncias benéficas ao intestino e diversos tipos de vitaminas e nutrientes importantes para o corpo. 

A levedura da cerveja é um suplemento nutricional, subproduto do processo de fermentação, que possui sabor amargo, cor amarelada e um odor bem característico. 

Você irá encontrá-lo em lojas no formato de cápsula ou em pó, e ele pode ser incorporado na sua rotina alimentar. Continue a leitura e saiba mais sobre o que a levedura de cerveja pode fazer por você e pelo seu organismo! 

Qual a utilidade do levedo da cerveja? 

A levedura da cerveja é um ingrediente amplamente usado na fabricação de pães e cervejas, que surge a partir de um fungo chamado Saccharomyces. Ele é coletado durante a fabricação de cerveja. 

É rico em diversas vitaminas e nutrientes e também pode ser usado como suplemento alimentar. 

Quais são os benefícios da levedura de cerveja para o organismo? 

A levedura de cerveja é uma fonte riquíssima de diversos nutrientes, vitaminas e minerais, entre eles: 

• Proteína – 40,4g a cada 100g; 
• Carboidratos – 41,2g a cada 100g
• Fibra – 26,9g a cada 100g; 

Propriedades prebióticas

Essas características ajudam a manter a saúde das bactérias do bem do intestino, equilibram a flora intestinal e podem auxiliar no controle/tratamento de problemas como diarreia, síndrome do intestino irritável e intolerância à lactose. 

Reparação dos músculos

Uma das características mais marcantes da levedura de cerveja é a sua alta concentração de proteína, fundamental para reconstruir músculos, órgãos e células, além de produzir enzimas e hormônios. A reparação dos músculos é super bem-vinda para os aspirantes a atletas, pois ajuda no ganho de massa muscular. 

Produção de energia 

Todas as vitaminas do complexo B apresentam função importantíssima no metabolismo celular e produção de energia, mantendo, inclusive, as funções cerebrais em boas condições. Essas características ajudam também a combater o cansaço excessivo, são benéficas para a saúde da pele, cabelos e unhas. 

Controle da diabetes

Por ser rica em cromo, um mineral que é capaz de aumentar a ação da insulina, a levedura de cerveja pode ajudar a controlar os níveis de diabetes tipo 2. Além disso, por ter uma quantidade relevante de fibras, ajuda a reduzir a absorção do açúcar, adequando os níveis de insulina no sangue. 

Pode auxiliar na perda de peso

A grande quantidade de fibras e proteínas presentes na levedura ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo, reduzindo a fome ao longo do dia. Por ter baixo teor de gordura, também é uma ótima opção de suplementação para quem busca emagrecer - mas que, claro, deve ser utilizada na dieta apenas com acompanhamento profissional.

Quais são os valores nutricionais da levedura da cerveja?

É importante ressaltar que de acordo com tabela nutricional divulgada pelo Ministério da Saúde, a cada 100g de levedura de cerveja, encontramos os seguintes valores nutricionais:

• Calorias: 170 kcal; 
• Proteína: 16,2 g; 
• Gorduras: 1,3 g; 
• Carboidratos: 28,1 g; 
• Fibra: 11,5 g.

No entanto, temos alguns possíveis efeitos colaterais observados em casos específicos. Descubra se você deve ficar atento!

Quais são os efeitos colaterais da levedura de cerveja? 

A levedura da cerveja pode trazer alguns efeitos colaterais se for consumida com algum tipo de medicação. Por isso, a suplementação com levedura de cerveja deve ser feita somente após avaliação médica.

Por ser rica em fibras, não pode ser consumida de forma exagerada. Alguns efeitos colaterais, neste caso, são gases, inchaço, dores abdominais e sensação de mal-estar. 

Porém, também devemos considerar alguma possível alergia: fique atento aos efeitos, que podem ser dor no peito, garganta fechada e dificuldade de respirar. 

Antes de tudo: fale com um médico ou nutricionista antes de iniciar a suplementação! 

Quem não deve consumir levedura de cerveja?

Antes de iniciar a suplementação com levedura, é importante checar se você não faz parte das pessoas que correm risco ao consumi-la. Alguns casos são: 

• Crianças não devem consumir a levedura pois faltam estudos que comprovem seu benefício para os pequenos; 
• Pessoas com diabetes, que tomam medicação que pode interagir com a levedura e baixar o nível de açúcar no sangue;
• Pessoas com doença de Crohn;
• Pessoas com depressão que usam remédios da classe de inibidores da monoamina oxidase (IMAOs), pois causa aumento repentino da pressão arterial; 
• Pessoas com alergias a fermentos;
• Pessoas que possuem infecção a fungos;
• Pessoas grávidas devem consultar o médico antes de iniciar a suplementação com a levedura. 

Como incluir a levedura da cerveja na rotina alimentar e quanto tomar? 

Além da consulta médica para garantir que você não terá problemas ao incluir o ingrediente na rotina, não é necessária nenhuma preparação prévia para tomar a levedura de cerveja.

Encontrada em forma em pó, pode ser tomada sozinha ou adicionada a alimentos ou bebidas. 

Você deve consumir de 1 a 2 colheres de sopa por dia, adicionando por exemplo em sopas, saladas, vitaminas, iogurte ou tomando com água. 

Geralmente, a recomendação médica é iniciar com doses menores, para verificar como o seu corpo reage a possíveis efeitos colaterais. 

Agora que você já conhece os benefícios da levedura de cerveja, não se esqueça de consultar seu médico antes de incluir essa suplementação no seu dia a dia! 

Ainda que os benefícios sejam comprovados por pesquisas, é importante que toda suplementação alimentar seja avaliada por um profissional de sua confiança. 

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Referências

Brewer's Yeast: Benefits, Side Effects, and More. Healthline, 2019.

Brewers yeast: benefits, side effects, how to take it. Medical News Today, 2022.

Brewer's Yeast - Health Encyclopedia - University of Rochester Medical Center. University of Rochester Medical Center, 2019.