Café e Saúde: desvendando seus benefícios

O café tem uma história rica e um lugar especial como bebida para a população brasileira e em muitos países ao redor do mundo. No entanto, sua importância vai além do simples prazer de uma xícara pela manhã. O café desempenha um papel intrigante na promoção da nossa saúde e bem-estar.

Considerado uma das bebidas mais consumidas no mundo, os padrões de consumo variam de país para país, sendo o Brasil, além de um grande produtor de café, um grande consumidor. De acordo com dados de 2022 da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), o Brasil mantém a posição de segundo maior consumidor de café do mundo, só perdendo para os Estados Unidos. ¹

Além de ser uma fonte de energia e prazer para muitos, o café possui propriedades interessantes do ponto vista da saúde, que podem trazer alguns benefícios quando consumido em quantidades adequadas.

O café torrado é uma complexa combinação de mais de 1.000 compostos bioativos, ² alguns dos quais possuem potenciais efeitos terapêuticos, como antioxidantes, propriedades anti-inflamatórias, antifibróticas, entre outros.³ Essas propriedades são reconhecidas principalmente pela sua composição rica em compostos antioxidantes, como o ácido clorogênico e as melanoidinas, presentes no café torrado.⁴,⁵

Além disso, para a maioria das populações, o café normal é a principal fonte alimentar de cafeína; um psico estimulante também presente em produtos como chá, cola e cacau.⁶

Para conhecer mais a fundo os segredos e os benefícios do café, esta matéria se propõe a explorar os principais pontos revelados pela ciência sobre essa bebida. Afinal, o café não é apenas uma das preferências dos brasileiros, é também um alimento rico em compostos bioativos que podem trazer benefícios a saúde.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS

Conforme estudos realizados, o consumo de café tem demonstrado uma associações mais frequentes com benefícios do que com danos em uma variedade de aspectos relacionados à saúde, considerando diferentes níveis de exposição, como a quantidade de xícaras por dia. A influência do café na saúde tem sido examinada em diversas meta-análises abrangendo uma ampla gama de resultados de saúde.⁷

Uma revisão identificou 201 meta-análises de estudos observacionais, abarcando 67 resultados distintos, e 17 meta-análises de ensaios clínicos randomizados, abordando nove resultados únicos.7 Os resultados dessas análises respaldam consistentemente a ideia de que o consumo de café está associado a benefícios, sendo evidenciadas associações significativas com menor risco de mortalidade por todas as causas, reforçando, assim, a visão positiva dos efeitos do café na saúde.⁸

Confira alguns dos possíveis benefícios avaliados em estudos sobre o consumo de café:

Benefícios para saúde cardiovascular: O consumo moderado de café tem sido associado a um menor risco de doenças cardiovasculares, como doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais.⁸Os mecanismos exatos pelos quais o café reduz o risco de acidente vascular cerebral não estão completamente esclarecidos, mas algumas teorias sugerem que isso pode estar relacionado aos efeitos anti-inflamatórios e à melhoria da sensibilidade à insulina associados ao consumo de café.¹³

Melhora da sensibilidade a insulina: Os antioxidantes presentes no café, como o ácido clorogênico, são reconhecidos por melhorar o metabolismo da glicose e a sensibilidade à insulina.⁹ Um estudo sugeriu que uma das possíveis explicações é que o consumo de até 5 xícaras por dia pode influenciar os níveis de adiponectina e, por conseguinte, auxiliar na redução da resistência à insulina.¹⁰

Melhora do desempenho físico: A cafeína, presente no café, é amplamente reconhecida como um potencial suplemento para aprimorar o desempenho, sendo utilizada extensivamente tanto por atletas como por não atletas. Nos últimos anos, diversas meta-análises têm confirmado que os efeitos ergogênicos da cafeína no desempenho físico.¹¹

Contribuições a longevidade: O consumo equilibrado de café está relacionado à diminuição da taxa de mortalidade, abrangendo tanto causas gerais como óbitos relacionados a doenças cardiovasculares, conforme indicam alguns estudos epidemiológicos. Esses benefícios parecem estar associados à presença de compostos bioativos em sua composição, quando combinados com uma dieta equilibrada.

Leia mais sobre café e longevidade: O poder dos flavonoides na alimentação dos pacientes.

Quais as principais recomendações de consumo?

De modo geral, o consumo de café tem demonstrado mais vantagens do que desvantagens, desde que seja parte de uma dieta equilibrada. No entanto, é essencial praticar a moderação, especialmente no que diz respeito à quantidade de cafeína presente na bebida.

A cafeína, quando ingerida em quantidades moderadas diárias, em torno de 300 mg, o que equivale a aproximadamente 3 xícaras de café, parece ser segura e não prejudicial para adultos saudáveis. Por outro lado, a ingestão de dez vezes mais cafeína em um curto espaço de tempo pode ser fatal. Portanto, manter o consumo em níveis moderados, idealmente entre 2 a 3 ou até 4 xícaras por dia, se for bem tolerado, parece ser a melhor recomendação.¹²,¹³

PERGUNTAS FREQUENTES:

Como é feito o café solúvel?

O café solúvel, também conhecido como café instantâneo, é produzido a partir de café que foi previamente preparado por meio de um processo que envolve liofilização ou secagem por pulverização.

Ou seja, o primeiro processo é seleção, selecionando os grãos que serão torrados para desenvolver seus sabores e aromas característicos.

Em seguida, os grãos de café são moídos em uma consistência adequada para o processo de extração. Por fim, o café está pronto para o processo de liofilização ou spray drying, onde ambos são métodos que envolvem a remoção da água do café, transformando-o em pó.

Após a extração, o café solúvel é seco e moído em partículas finas. O pó resultante é então embalado em recipientes herméticos, sendo uma opção conveniente para quem deseja preparar rapidamente uma xícara de café.

por SPRIM Brasil

Referências: