O que é bebida vegetal?
Agora que você descobriu o segredo do leite vegetal, é bom entender direitinho os detalhes dessa maravilha do mundo da alimentação e nutrição.
A bebida vegetal é feita à base de cereais, oleaginosas, grãos ou tubérculos. Podem ser usadas amêndoas, castanhas, arroz, aveia – mas as variedades mais conhecidas são o leite de soja e o leite de coco.
A bebida vegetal ganhou a fama de leite vegetal porque se assemelha muito com o leite de vaca na textura e na cor – mas pelo cheiro é fácil perceber que não se trata de leite realmente.
Tudo bem, a gente entende se você quer continuar chamando pelo nome popular de leite vegetal!
Por que tomar leite vegetal?
Justamente por serem produtos não lácteos, eles são uma boa alternativa para pessoas alérgicas ao leite ou aquelas que desejam evitar laticínios por motivos pessoais, como os veganos.
6 tipos de leite vegetal
Há diversas opções para todos os gostos - e a tendência é de que esse mercado cresça ainda mais nos próximos anos. Veja algumas possibilidades de alimentos de origem vegetal que podem virar bebida parecida ao leite.
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Cereais: Leite de aveia, Leite de arroz, Leite de milho.
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Leguminosas: Leite de soja, Leite de amendoim, Leite de ervilha.
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Nozes: Leite de amêndoa, Leite de castanha, Leite de avelã, Leite de pistache, Leite de noz.
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Sementes: Leite de gergelim, Leite de linhaça, Leite de cânhamo, Leite de girassol.
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Fruta: Leite de coco.
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Pseudocereais: Leite de Quinoa.
E quais os benefícios dos leites vegetais?
O leite de soja possui fitoesteróis, substâncias com propriedades de redução do colesterol, e isoflavonas, que têm efeito protetor contra câncer, doenças cardiovasculares e osteoporose.
Já o leite de amendoim contém compostos fenólicos, que exercem papel de proteção contra danos oxidativos e doenças cardíacas coronárias e vários tipos de câncer.
O leite de arroz também possui fitoesteróis, especialmente β-sitosterol e γ-orizanol, o que ajuda a reduzir o colesterol e a hipertensão, além de ter efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
O leite de aveia, por sua vez, possui na composição β-glucana, que tem como efeito ajudar a aumentar o tempo que o sistema gastrointestinal leva para se esvaziar novamente. Isso está associado à redução do nível de glicose no sangue.
Além destes, o leite de gergelim possui lignanas que têm propriedades antioxidantes, hipocolesterolêmicas, anticarcinogênicas, antitumorais e antivirais.
O leite de amêndoa contém alfa-tocoferol, um poderoso antioxidante que desempenha um papel importante na proteção contra reações de radicais livres. Também possui arabinose, substância com propriedades prebióticas, e que por isso ajudam a manter o equilíbrio da microbiota intestinal.
Por fim, o leite de coco possui Ácido Láurico - que promove o desenvolvimento do cérebro, estimula o sistema imunológico e mantém a elasticidade dos vasos sanguíneos - e é rico em Vitamina E, que combate o envelhecimento e nutre a pele.
Na prática, o que tudo isso significa sobre o leite vegetal?
Atualmente, diversas marcas de bebida vegetal enriquecem seus produtos para que eles consigam fornecer nutrientes importantes para uma alimentação equilibrada, e que podem ser encontradas no leite de vaca.
Dessa forma, as bebidas podem ser fortificadas com cálcio, proteína, vitaminas e minerais, por exemplo, e assim se tornarem opções ainda mais nutritivas.
Ainda assim, se você é uma pessoa que costuma consumir bebida vegetal, o ideal é variar sua fonte. Tente manter a diversidade, alternando entre os tipos de bebida.
Abaixo, veja algumas dicas de preparos para que você insira alguns tipos de leite vegetal na sua rotina de alimentação e aproveite os benefícios deles.
Bebida vegetal: 4 receitas práticas
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Mingau de Aveia com Banana: uma opção saudável e saborosa para o café da manhã ou lanche!
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Smoothie de Blueberries com Colágeno: uma alternativa deliciosa e nutritiva para quem busca uma refeição rápida e prática, que pode ser personalizada adicionando outros ingredientes saudáveis, como sementes de chia ou nozes!
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Strogonoff de Grão-de-bico: receita de strogonoff alternativa para substituir a carne em pratos tradicionais. Uma boa dica é adicionar legumes e verduras para aumentar ainda mais o valor nutricional do prato!
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Frappé de Amêndoas com Coco: feito com açúcar demerara, o Frappé é uma bebida cremosa e rica em nutrientes, como gorduras saudáveis, proteínas e fibras.
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Perguntas frequentes
O que é leite vegetal?
A bebida vegetal é feita à base de cereais, oleaginosas, grãos e tubérculos. Pode ser de amêndoas, castanhas, arroz, aveia – mas as variedades mais conhecidas são o leite de soja e o leite de coco.
Qual o melhor tipo de leite vegetal?
Todas as bebidas vegetais são ótimas opções para incluir na sua alimentação. A bebida vegetal é um alimento rico em proteínas, gorduras boas, vitaminas, aminoácidos e minerais.
Quais os tipos de leite vegetal?
Atualmente é possível encontrar no mercado opções como: leite vegetal de aveia, coco, amendoim, amêndoas, castanha-de-caju, soja, arroz.
Qual a diferença entre leite vegetal e bebida vegetal?
Não existe leite vegetal: o nome correto é bebida vegetal. O leite vegetal é apenas o nome que se popularizou.
Referências
Milk and Plant-Based Milk Alternatives: Know the Nutrient Difference, FDA, 2023
Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review, Swati Sethi, S. K. Tyagi, Rahul K. Anurag, 2016
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